Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 41
Tümü (41)
SCI-E, SSCI, AHCI (30)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (30)
Scopus (26)
TRDizin (17)
Diğer Yayınlar (5)

1. Wheat fiber’s influence on low-fat White cheese chips quality and consumer acceptance

Aktosun M. İ., Albay Z., Şimşek B.
MLJEKARSTVO , cilt.76, sa.1, ss.37-49, 2026 (SCI-Expanded) Creative Commons License

2. Effect of Different Temperatures in the Heat Treatment Process and Stored With Ghee Residue on the Fatty Acid Composition and Aroma Profile of Ghee Produced From Clotted Cream

Tav Taşdan H., Çelebi M., Şimşek B.
European Journal of Lipid Science and Technology , cilt.127, sa.5, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Production of coagulants for cheese production in globe artichoke (Cynara scolymus L.) cell suspension cultures

Cayir O., ŞİMŞEK B., Akcay U. C.
Natural Product Research , 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Taze ve Olgunlaşmış Kaşar Peynirlerinde Bazı Kimyasal ve Tekstürel Özelliklerin Belirlenmesi

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.25, sa.2, ss.64-74, 2020 (TRDizin)

5. Effect of the traditional koumiss yeast produced in Turkey on some properties and carbonyl components of koumiss

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B., ÖZKAN M., ACAR O., ÖZER E.
Ukrainian Journal of Food Science , cilt.7, sa.2, ss.226-238, 2019 (Hakemli Dergi)

6. Effects of mastic gum (Pistacia lentiscus) on chemical, rheological, and microbiological properties of yogurt ice cream

ŞİMŞEK B., Aksoy A., Kirhan S., Topcu D. S.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.43, sa.7, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Assessment of Aflatoxin M1 Concentrations During Production and Long Storage of Salted (Tuzlu) Yogurt

Albay Z., ŞİMŞEK B.
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.23, sa.1, ss.46-51, 2019 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

8. Tuzlu Yoğurdun Üretimi ve Uzun Süre Depolanması Sırasında Aflatoksin M1 Konsantrasyonundaki Değişiklikler

Albay Z., Şimşek B.
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.23, ss.46-51, 2019 (TRDizin) Creative Commons License

9. Effects of plasmin and plasminogen on textural biochemical and microbiological properties of clotted cream

ŞİMŞEK B., GÜN İ., Ekinci M. B.
JOURNAL OF FOOD SAFETY , cilt.38, sa.6, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Some Properties of Fresh and Ripened Traditional Akcakatik Cheese

ŞİMŞEK B., TUNCER Y.
KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES , cilt.38, sa.1, ss.110-122, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

11. First record of Glycaspis brimblecombei Moore (Hemiptera: Aphalaridae), in Turkey

KARACA İ., Kayahan A., ŞİMŞEK B., Celikpence Y.
PHYTOPARASITICA , cilt.43, sa.2, ss.171-175, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Effects of different coagulant enzymes used on quality of traditional Orgu cheese (Braided cheese)

Celebi M., ŞİMŞEK B.
MLJEKARSTVO , cilt.65, sa.1, ss.57-65, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Yoğurtta Melaminin Biyokristalizasyon Yöntemi ile Belirlenmesi

ACAR O., ŞİMŞEK B., KUŞÇU A.
SDÜ Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.19, sa.3, ss.1-8, 2015 (TRDizin)

14. Doğal Antioksidanlar ve Süt ve Süt Ürünlerinde Kullanımı

Baladura E., ŞİMŞEK B.
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ , cilt.27, sa.2, ss.155-162, 2013 (TRDizin)

15. Effects of Starter Culture Types and Different Temperatures Treatments on Physicochemical, Microbiological and Sensory Characteristics, and Fattty Acid Compositions of Cokelek Cheese Made from Goat Milk

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O.
KAFKAS UNIVERSITESI VETERINER FAKULTESI DERGISI , cilt.18, sa.2, ss.177-183, 2012 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

16. Türkiye’de ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde Üretilen Hellim Peynirlerinin Bazı Özelliklerinin Karşılaştırılması

Gün İ., ŞİMŞEK B.
Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.15, sa.1, ss.43-54, 2011 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

17. Süleyman Demirel Üniversitesi Öğrencilerinin İçme Sütü Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

ŞİMŞEK B., Açıkgöz İ.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , cilt.21, sa.1, ss.12-18, 2011 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

18. Studies on the storage stability of yayik butter

Simsek B.
JOURNAL FUR VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSICHERHEIT-JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY , cilt.6, sa.2, ss.175-181, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Üniversite Öğrencilerinin Süt Ürünleri Tüketim alışkanlıklarının Değerlendirilmesi

ŞİMŞEK B., Açıkgöz İ.
IĞDIR ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ DERGİSİ , cilt.1, sa.2, ss.57-62, 2011 (TRDizin)

20. The Fatty acid composition of Butter Stored in Sheep’s or Goat’s Stomach (Karinyagı)

Gün İ., ŞİMŞEK B.
Food and Nutrition Sciences , cilt.2, ss.402-406, 2011 (Hakemli Dergi)

21. Isparta Yöresinde Üretilen Süzme Yoğurtların Elektroforez Bantları ve Bunların Kimyasal Özelliklerle İlişkisi

ŞİMŞEK B., Gün İ., ÇELEBİ M.
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi * , cilt.20, sa.3, ss.208-213, 2010 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

22. Determination of Fatty Acids and Chemical Characteristics of Cokelek Cheese from Cows Milk Using of L. helveticus and/or Yoghurt Bacteria

ŞİMŞEK B., Sagdic O.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH , cilt.16, sa.3, ss.179-184, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

23. Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi Öğrencilerinin Probiyotik Ürün Tüketimlerinin ve Probiyotik Kavramının Bilinme Düzeyinin Belirlenmesi

Aydın M., Açıkgöz İ., ŞİMŞEK B.
Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi , cilt.5, sa.2, ss.1-6, 2010 (Hakemli Dergi)

24. Free Fatty Acid Composition of Akcakatik Cheese, A Traditional Turkish Dairy Product

Simsek B., Gun I.
ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY , cilt.21, sa.8, ss.5923-5928, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

25. Yoğurdun Reolojik Özellikleri ve Mikrostrüktürü

KÜÇÜKÖNER E., ŞİMŞEK B.
Hasad Gıda , cilt.24, sa.288, ss.30-33, 2009 (Hakemli Dergi)

26. Koyun ve İnek Sütü Karışımından Yapılan Beyaz Peynirlerde Süt Türü Oranının Belirlenmesi

ŞİMŞEK B., Uraz T.
Gıda , cilt.33, sa.2, ss.75-82, 2008 (SCI-Expanded, TRDizin)

27. Antioxidant activities of Satureja cilicica essential oil in butter and in vitro

Ozkan G., Simsek B., Kuleasan H.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.79, sa.4, ss.1391-1396, 2007 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

28. Survival of Escherichia coli O157 : H7 during the storage of Ayran produced with different spices

Simsek B., SAĞDIÇ O., OZCELIK S.
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.78, sa.2, ss.676-680, 2007 (SCI-Expanded, Scopus)

29. Isparta Ve Yöresinde Üretilen Dolaz (Tort) Peynirinin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O.
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, sa.3, ss.346-351, 2006 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

30. Chemical characteristics, fatty acid compositions, conjugated linoleic acid contents and cholesterol levels of some traditional Turkish cheeses

DONMEZ M. S., SECKIN A., SAGDIC O., Simsek B.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION , cilt.56, sa.3, ss.157-163, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

31. Some characteristics of Surk, a traditional Turkish cheese

SAGDIC O., Simsek B., GURSOY O., PADEM H.
ARCHIV FUR LEBENSMITTELHYGIENE , cilt.56, sa.1, ss.13-15, 2005 (SCI-Expanded, Scopus)

32. Lactic acid bacteria profiles and tyramine and tryptamine contents of Turkish tulum cheeses

Oner Z., SAGDIC O., SIMSEK B.
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , cilt.219, sa.5, ss.455-459, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

33. Effect of kappa-carrageenan on bacteria and some characteristics of yoghurt

SAGDIC O., Simsek B., Orhan H., DOGAN M.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.59, ss.45-47, 2004 (SCI-Expanded, Scopus)

34. Determination of some properties of Turkish Tulum cheeses

Oner Z., SIMSEK B., SAGDIC O.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.152-154, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

35. Microbiological and physicochemical characteristics of Van herby cheese, a traditional Turkish dairy product

SAGDIC O., Simsek B., Kucukoner E.
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL , cilt.58, ss.382-385, 2003 (SCI-Expanded, Scopus)

36. Süt Starter Kültürleri Tarafından Üretilen Bakteriyosinlerin Süt Teknolojisindeki Önemleri

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O., KARAHAN ÇAKMAKÇI A. G.
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , cilt.8, sa.3, ss.335-341, 2002 (SCI-Expanded, TRDizin)

37. Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

SAĞDIÇ O., Tülüoğlu D. D., OZCELIK S., ŞİMŞEK B.
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.33, sa.4, ss.441-446, 2002 (SCI-Expanded, TRDizin)

38. Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri.

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O., KARAHAN A. G.
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi , 2002 (Hakemli Dergi)

39. Ankara piyasasında satılan Beyaz peynirlerin Tat Puanları ile Bazı kimyasal Nitelikleri Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi

ŞİMŞEK B., Uraz T.
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.6, sa.3, ss.35-39, 2002 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

40. Isparta Yöresinde Tüketime Sunulan Plastik Ambalajlı Yoğurtların Kalitesinin Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma

SAĞDIÇ O., ŞİMŞEK B.
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.5, sa.2, ss.176-185, 2001 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

41. Ankara Piyasasında Satılan Beyaz Peynirlerin Proteoliz Düzeylerinin Belirlenmesi

Uraz T., ŞİMŞEK B.
Gıda , cilt.23, sa.5, ss.371-375, 1998 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 78

1. Determination of Some Characteristics of Clotted Cream (Kaymak) Produced by Cinnamon and Cinnamon Essential Oil

Albay Z., ŞİMŞEK B.
X. IMCOFE TECHNICAL SCIENCES- PRAG, Prag, Çek Cumhuriyeti, 6 - 08 Ağustos 2019, (Tam Metin Bildiri)

2. The Effect Of The Scalding Water Prepared With Whey On The TextureProperties Of Kashar Cheese

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
10. Uluslararası Multidisipliner Avrasya Kongresi (Teknik Bilimler Kongresi) Prag, Prag, Çek Cumhuriyeti, 6 - 08 Ağustos 2019, (Özet Bildiri)

3. Haşlama işlemi parametrelerinin kaşar peynirinin tekstürel özellikleri üzerine etkisinin belirlenmesi

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
2. Ulusal Sütçülük Kongresi 25-26 Nisan 2019 İzmir, Türkiye, 25 - 26 Nisan 2019, (Özet Bildiri)

4. Farklı Tatlandırıcılar İle Üretilen Höşmerimlerde (Peynir Helvası) Akrilamid Ve Bazı Özelliklerin Belirlenmesi

Dolunay G., ŞİMŞEK B.
5. International Multidiciplinary Congres of Eurasia, Barcelona, İspanya, 24 - 26 Temmuz 2018, ss.51, (Özet Bildiri)

5. Geleneksel Dil Peynirlerinden Üretilen Peynir Cipslerinde Bazı Özelliklerin Belirlenmesi

Uğur S., ŞİMŞEK B.
5. International Multidisciplinary Congress of Eurasia, Barcelona, İspanya, 24 - 26 Temmuz 2018, ss.60, (Özet Bildiri)

6. Taze ve Olgun Kaşar Peynirlerinin Tekstürel ve Kimyasal özelliklerinin Belirlenmesi

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
International Conference on agriculture forest food sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, ss.189, (Özet Bildiri)

7. Tarçın (Cinnamomum)yağının keçi sütünden üretilen içecek üzerine fiziksel ve kimyasal etkilerinin belirlenmesi

Bayar M., Alıcıaslan B., Şahin F., ŞİMŞEK B., ÇELEBİ M.
International Conference on agriculture forest food sciences and Technologies, İzmir, Türkiye, 2 - 05 Nisan 2018, ss.190, (Tam Metin Bildiri)

8. Keşkül Özellikleri Üzerine Farklı Oranlarda Stevia (Stevia rebaudiana)Tatlandırıcısı Kullanımının Etkileri

Özen B., Tokul M., Keskin T., ŞİMŞEK B.
1. Ulusal sütçülük kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.99, (Tam Metin Bildiri)

9. Süt ve Ürünlerinde Optimizasyon

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
1. Ulusal sütçülük kongresi, Ankara, Türkiye, 25 - 26 Mayıs 2017, ss.83, (Tam Metin Bildiri)

10. Characterisation of the Textural and Sensory Properties of Ice Cream Cones

ŞİMŞEK B., GÜL H., HAYIT F., UĞUR B.
International Conference on agriculture forest food sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.1232, (Özet Bildiri)

11. Determination of Some Properties in Drinkable Yogurt (Ayran) Produced with Honey.

İnce Y. N., ŞİMŞEK B.
International Conference on agriculture forest food sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.26, (Özet Bildiri)

12. THE PROPERTIES OF LOR CURD CHEESE PRODUCED FROM BY PRODUCTS OF DAIRY PROCESSING INDUSTRY IN TURKEY

UĞUR S., ŞİMŞEK B.
27.th International Scientific Expert congress of agriculture and Food Industry, 26 - 28 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

13. EXOPOLYSACCHARIDES EFFECTS ON MILK AND DAIRY PRODUCTS

DOLUNAY G., ŞİMŞEK B.
27 th International Scientific Expert Congress of Agriculture and Food Industry, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, (Özet Bildiri)

14. CHARACTERISTICS AND APPLİCATION OF PRICKLY PEAR Opuntia ficus indica L IN FOOD

ÖZKAN H., ŞİMŞEK B.
27.th ınternational scientific Expert congress of Agriculture and food Industry, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Eylül 2016, (Özet Bildiri)

15. Süt endüstrisi atık sularının arıtılmasında kullanılan arıtma prosesleri

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
1. Uluslar arası şehir çevre ve sağlık kongresi, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 11 - 15 Mayıs 2016, ss.398, (Tam Metin Bildiri)

16. POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBONLARI BELİRLEME METOTLARI

ŞİMŞEK B., ÇELEBİ M.
1 st International Urban Environment Health Congress, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 11 - 15 Mayıs 2016, (Özet Bildiri)

17. SÜT ENDÜSTRİSİ ATIKSULARININ ARITILMASINDAKULLANILAN ARITMA PROSESLERİ

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
Ist International Urban Environment Health Congress, Lefkoşa, Kıbrıs (Kktc), 11 - 15 Mayıs 2016, (Özet Bildiri)

18. Polisiklik aromatik hidrokarbonları belirleme metotları

ŞİMŞEK B., ÇELEBİ M.
1. Uluslar arası şehir çevre ve sağlık kongresi, Lefkoşe, Kıbrıs (Kktc), 11 - 15 Mayıs 2016, ss.380, (Tam Metin Bildiri)

19. Gıdalarda Resveratrol

Göze D., ŞİMŞEK B.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2015, ss.97, (Tam Metin Bildiri)

20. Peynirlerde Dumanlama Uygulaması ve Etkileri

İnce Y. N., ŞİMŞEK B.
9. Gıda Mühendisliği Kongresi, İzmir, Türkiye, 11 - 13 Kasım 2015, ss.209, (Tam Metin Bildiri)

21. The Importance of PAH in Traditional Smoked Cheese

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
The 3th International Symposium on "Traditional foods from Adriatic to Caucasus 01-04 October 2015, 636 pp Bosnia and Herzegovina., Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

22. Traditional Milk Jam

DİDEM G., ŞİMŞEK B.
The 3th International Symposium on "Traditional foods from Adriatic to Caucasus 01-04 October 2015, 260 pp Bosnia and Herzegovina, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

23. The Effect of Gum on Some Characteristics of Sakızlı Muhallebi Gummy Custard

FİDAN H., İNCE E., ŞİMŞEK B.
The 3th International Symposium on "Traditional foods from Adriatic to Caucasus, 178 pp Sarajevo, Bosnia and Herzegovina., Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

24. The effect of Mastic Gum on Some Characteristics of Yogurt Ice Cream

AKSOY A., SELİN K., ŞAHİN D., ŞİMŞEK B.
The 3th International Symposium on "Traditional foods from Adriatic to Caucasus 177 pp Sarajevo, Bosnia and Herzegovina., Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

25. Peyniraltı suyundan Üretilen Geleneksel Peynirler

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.416, (Tam Metin Bildiri)

26. Geleneksel Süt Ürünlerinde Düşük Kalaori Uygulamaları

Yurtkuran A., ŞİMŞEK B.
4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, ss.269, (Tam Metin Bildiri)

27. Kolostridyumda Biyoaktif Bileşenler ve Fraksiyonları

Atlıhan N., ŞİMŞEK B.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.138, (Tam Metin Bildiri)

28. Tereyağı Atığı olan Yayıkaltının Aromalı İçecek Olarak Değerlendirilme Olanaklarının Araştırılması

Yılmaz S., Sarıköse A., ŞİMŞEK B.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.129, (Tam Metin Bildiri)

29. Süt Proteinlerinin Gıda Endüstrisinde Nanoteknolojik Olarak Kullanılması

Sandıklı E., ŞİMŞEK B.
8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2013, ss.130, (Tam Metin Bildiri)

30. . Free Fatty Acid Compositions Some Carbonyl Compouns and Tochopherol Contents ofTraditional Clotted Creams Produced From Different Milks

ŞİMŞEK B., YILMAZER M., Özaydın A. G., ULUSOY S.
Traditional foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.103, (Tam Metin Bildiri)

31. Applications of Dietary Fiber in Traditional Dairy Products

Baladura E., ŞİMŞEK B.
Traditional foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.102, (Tam Metin Bildiri)

32. Influence of addition of Plasmin to Clotted Cream milk on Quality of Clotted Cream (Kaymak)

ŞİMŞEK B., Gün İ., EKINCI M. B.
Traditional foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, ss.103, (Tam Metin Bildiri)

33. Basınçlı Karbondioksit Uygulamasının Yayıkaltı İçeceğinin Aroma Bileşenleri Üzerine Etkisi

ŞİMŞEK B., YILMAZER M.
İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi, Niğde, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2013, ss.287, (Tam Metin Bildiri)

34. Egzopolisakkaritlerin Süt Endüstrisindeki Fonksiyonları

Bülbül H., ŞİMŞEK B.
İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi, Niğde, Türkiye, 3 - 04 Ekim 2013, ss.288, (Tam Metin Bildiri)

35. Çeşnili Dondurmaların Bazı Kimyasal ve Reolojik Özelliklerinin Değerlendirilmesi

ŞİMŞEK B., Gün İ.
Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15 - 16 Kasım 2012, ss.127, (Tam Metin Bildiri)

36. Farklı Pıhtılaştırıcı Enzimlerin Olgunlaşma Süresince Örgü Peynirlerinin Özellikleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.165, (Tam Metin Bildiri)

37. Süt Teknolojisinde Biyokristalizasyon Yönteminin Kullanımı

ACAR O., ŞİMŞEK B., KUŞÇU A.
Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, ss.414, (Tam Metin Bildiri)

38. Ethic assessment on biosafety for Turkey.

EKINCI M. B., ŞİMŞEK B.
New Biotechnology, 15 th European Congress on Biotechnology, İstanbul, Türkiye, 23 - 26 Eylül 2012, ss.232, (Özet Bildiri)

39. Tuzlu yoğurtların üretimi ve depolanmasısırasında aflatoksin m1 konsantrasyonundaki değişiklikler

Albay Z., ŞİMŞEK B.
III.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu-Konya, Konya, Türkiye, 10 Mayıs 2012 - 12 Ocak 2019, ss.226, (Özet Bildiri)

40. Farklı tür sütlerden Üretilen Kımızın Aroma Bileşenleri ve Biyojen Amin İçerikleri Üzerine Çalışmalar

ACAR O., Özkan M., Özer E., ŞİMŞEK B.
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.257, (Tam Metin Bildiri)

41. Süt ve Ürünlerinden Üretilen Geleneksel Tatlılar

Bahar Ö., ŞİMŞEK B.
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.219, (Tam Metin Bildiri)

42. Tuzlu Yoğurtların Üretimi ve Depolanması Sırasında Aflatoksin M1 Konsantrasyonundaki Değişmeler

Albay Z., ŞİMŞEK B.
III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, ss.226, (Tam Metin Bildiri)

43. Kabak Çekirdeği Fenolik Ekstraktlarının Tereyağının Oksidasyon Stabilitesi Laktik asit Bakteri Sayıları ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisinin belirlenmesi

Odabaşı G., Çakmak V. F., Çimen A., ŞİMŞEK B.
The 1st International Symposium on Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.173, (Tam Metin Bildiri)

44. Farklı Starter Kültürlerle Üretilen Süzme Yoğurtların Serumlarının Bazı Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

ÇELEBİ M., ŞİMŞEK B., TUNCER Y.
The 1st International Symposium-Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.174-177, (Tam Metin Bildiri)

45. Pıhtısı Haşlanarak Üretilen Geleneksel Anadolu Peynirleri

Albay Z., ŞİMŞEK B.
The 1st International Symposium-Traditional Foods From Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 - 17 Nisan 2010, ss.178-180, (Tam Metin Bildiri)

46. Geleneksel Akçakatık Peynirlerinden Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanımlanması

TUNCER Y., ŞİMŞEK B.
XVI. Biyoteknoloji Kongresi, Antalya, Türkiye, 13 - 16 Aralık 2009, ss.50, (Tam Metin Bildiri)

47. Isparta Yöresinde Süzme Yoğurtların Elektroforez Bantları ve Bunların Kimyasal Özelliklerle İlişkisi

ŞİMŞEK B., Gün İ., ÇELEBİ M.
Pamukkale Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.47-48, (Özet Bildiri)

48. Geleneksel Süt Ürünlerinde Kullanılan bazı Baharat ve Bitkilerin Önemi ve Özellikler

Yılmaz M., ŞİMŞEK B.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.81, (Tam Metin Bildiri)

49. Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi Öğrencilerinin Probiyotik Ürfün Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Aydın M., Açıkgöz İ., ŞİMŞEK B.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.75, (Tam Metin Bildiri)

50. Genetik Modifiye Starter Kültürlerin Süt Endüstrisinde Kullanımları

EKINCI M. B., ŞİMŞEK B.
Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2009, ss.190, (Tam Metin Bildiri)

51. Determination of Biogenic Amines and Carbonyl Compounds in Traditional Akçakatık Cheese

ŞİMŞEK B., TUNCER Y.
3th International Congress on Food and Nutritions, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.161, (Tam Metin Bildiri)

52. GM Starter cultures and Limitations

EKINCI M. B., ŞİMŞEK B.
3th International Congress on Food and Nutritions, Antalya, Türkiye, 22 - 25 Nisan 2009, ss.181, (Tam Metin Bildiri)

53. Yoğurdun Mikrostrüktürü ve Reolojisi

ŞİMŞEK B.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.775, (Tam Metin Bildiri)

54. Gıda Maddelerinde Dioksin Bileşiklerinin Önemi ve Belirleme Teknikleri

ŞİMŞEK B., Erbay B.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.409, (Tam Metin Bildiri)

55. Geleneksel Yöntemle Üretilen Küflü Peynirlerin Mikrobiyolojik Nitelikleri ve Küf Florası

SAĞDIÇ O., OZCELIK S., ŞİMŞEK B., Özdemir C.
Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 - 23 Mayıs 2008, ss.709-712, (Tam Metin Bildiri)

56. Uçucu Yağ Aromalı Fermente Edilmiş Peyniraltı Suyu İçeceğinin Bazı Özellikleri

ŞİMŞEK B., Gün İ.
5. Gıda Mühendisleri Odası Kongresi, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Kasım 2007, ss.533, (Tam Metin Bildiri)

57. Viability of Lactic Acid Microflora in Yoghurt with Agaricus bisporus and Lactarius bacillus.

ŞİMŞEK B., Ateş M., Padem N. Ç.
1st Int. Egyptian-Jordanian Conference, Kahire, Mısır, 11 - 14 Aralık 2006, ss.129-132, (Tam Metin Bildiri)

58. Cell Immobilized Techniquies for Probiotic Bacteria;Microencapsulation

Gün İ., ŞİMŞEK B., Durlu Özkaya F., Aslım B.
1st Int. Egyptian-Jordanian Conference, Kahire, Mısır, 11 - 14 Aralık 2006, ss.137-139, (Tam Metin Bildiri)

59. Türkiye’de Ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde Üretilen Hellim Peynirlerinin Yağ Asitleri Düzeyinin Belirlenmesi

ŞİMŞEK B., Gün İ.
VI. Ulusal Kromatografi Kongresi, İzmir, Türkiye, 28 - 30 Haziran 2006, ss.34, (Tam Metin Bildiri)

60. The Fatty Acid Composition of Karınyağı Butter Consumed in Turkey

Gün İ., ŞİMŞEK B.
2st International Congress on Bioprocesses in Food Industries, Rio-Patras, Yunanistan, 18 - 21 Haziran 2006, ss.61, (Özet Bildiri)

61. The Effect of Different Temperatures Treatments and Lactic Culture Types on the Characteristics of “Çökelek Cheese Made From Goat Milk"

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O.
2st International Congress on Bioprocesses in Food Industries, Rio-Patras, Yunanistan, 18 - 21 Haziran 2006, ss.86, (Özet Bildiri)

62. Burdur İlinde Üretilen Akçakatık peynirinin Yağ asitleri Düzeyinin Belirlenmesi

Gün İ., ŞİMŞEK B.
9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.511, (Tam Metin Bildiri)

63. Türkiye’de ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde Üretilen Hellim Peynirlerinin Bazı Özelliklerinin Karşılaştırılması

ŞİMŞEK B., Gün İ.
Türkiye 9. Gıda Kongresi, Bolu, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2006, ss.909, (Tam Metin Bildiri)

64. Fatty Acid Compositions, CLA Contents and Cholesterol Levels of Turkish Yayik Butter

SAĞDIÇ O., Seçkin K., DONMEZ M., ŞİMŞEK B., Yetim H.
Euro Food Chem XIII, Hamburg, Almanya, 21 - 23 Eylül 2005, sa.2, ss.626-631, (Tam Metin Bildiri)

65. Determination of antioxidant activities of Satureja cilicica essential oil in butter and in vitro

ÖZKAN G., ŞİMŞEK E., KULEAŞAN H.
1. INTERNATIONAL FOOD and NUTRITION CONGRESS, TUBITAK, İstanbul, Türkiye, 15 - 18 Haziran 2005, (Özet Bildiri)

66. Tulum Peynirlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Asit Oluşturma ve Proteolitik Aktiviteleri

ÖNER Z., SAĞDIÇ O., ŞİMŞEK B., Aloğlu H.
Gıda Kongresi 2005, İzmir, Türkiye, 1 - 03 Nisan 2005, ss.342-345, (Tam Metin Bildiri)

67. Memede Süt Proteinlerinin Sentezi

ŞİMŞEK B.
4. Ulusal S. Demirel Üniversitesi Zootekni Bilim Kongresi, Isparta, Türkiye, 1 - 03 Eylül 2004, ss.99-101, (Tam Metin Bildiri)

68. Dolaz (Tort) Peynirinin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O.
Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa, Türkiye, 26 - 28 Mayıs 2004, ss.58, (Tam Metin Bildiri)

69. Lactic Acid Bacteria Profiles and Tyramine and Tryptamine Contents of Turkish Tulum Cheese

ÖNER Z., SAĞDIÇ O., ŞİMŞEK B.
International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 Mayıs - 26 Nisan 2004, ss.242, (Tam Metin Bildiri)

70. Viability of E. coli O157:H7 in Ayran; A Traditional Turkish Yoghurt Drink

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O., OZCELIK S.
International Dairy Symposium, Isparta, Türkiye, 24 - 26 Mayıs 2004, ss.382, (Tam Metin Bildiri)

71. Gıda Alerjisinin Mekanizması ve Kontrolü

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O., Boroğlu E.
Gıda Güvenliği ve sağlık Riskleri Çalıştayı, Isparta, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2003, ss.41, (Tam Metin Bildiri)

72. Gıdalarda trans Yağ Asitlerinin Bulunuşu ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

SAĞDIÇ O., ŞİMŞEK B., KÜÇÜKÖNER E.
3. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, Türkiye, 2 - 04 Ekim 2003, ss.751-770, (Tam Metin Bildiri)

73. Küfle Olgunlaştırılan Peynirlerin Küf Florası ve Toksik Özellikleri

SAĞDIÇ O., ŞİMŞEK B., OZCELIK S.
, 1. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu, İstanbul, Türkiye, 18 - 19 Eylül 2003, ss.196, (Tam Metin Bildiri)

74. Gıdalarda Bulunan Bozulma Etmeni Mayalar ve Gıda Teknolojisindeki Önemleri

SAĞDIÇ O., ŞİMŞEK B., OZCELIK S.
XIII. Biyoteknoloji Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 25 - 29 Ağustos 2003, ss.181, (Tam Metin Bildiri)

75. Van Otlu Peynirlerinin Elektroforez Bantları ve Bunların Kimyasal ve Duyusal Özelliklerle İlişkisi

ŞİMŞEK B., SAĞDIÇ O., KÜÇÜKÖNER E.
Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Mayıs 2003, ss.367-369, (Tam Metin Bildiri)

76. Piyasadan sağlanan İzmir ve Erzincan Tulum peynirlerinde Belirlenen Bazı Kalite Kriterleri

ÖNER Z., ŞİMŞEK B., Şen Gürsoy S.
Türkiye 7. Gıda kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.334, (Tam Metin Bildiri)

77. Gıda Endüstrisinde Biyofilmin Önemi

SAĞDIÇ O., ŞİMŞEK B., KUŞÇU A.
Türkiye 7. Gıda Kongresi konferansı, Ankara, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2002, ss.551-560, (Tam Metin Bildiri)

78. Süt Ürünlerinde Carrageenan

DOGAN M., ŞİMŞEK B.
VI. Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, 22 - 24 Mayıs 2000, ss.465-471, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 1

1. Gıda Alerjileri

ŞİMŞEK B., ÇELEBİ M.
Fonksiyonel Beslenme, Zeynep Banu Güzel, Editör, Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, ss.325-345, 2016
Metrikler

Yayın

137

Yayın (WoS)

38

Yayın (Scopus)

35

Atıf (WoS)

228

H-İndeks (WoS)

7

Atıf (Scopus)

242

H-İndeks (Scopus)

8

Proje

26

Tez Danışmanlığı

15

Açık Erişim

19
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 15: AMAÇ 15: KARASAL YAŞAM