Prof. Dr. Tuğba KÖK TAŞ

2022 - Devam Ediyor Prof. Dr.

2018 - 2022 Doç. Dr.

2011 - 2017 Yrd. Doç. Dr.

Gıdalarda Duyusal Analiz Metodlarının İlkeleri ve Uyg.

İleri laboratuvar teknikleri

Farklı yöntemlerle üretilen ve kefir mikroorganizmaları içeren şirden mayalarının beyaz peynir üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması

Kök Taş T. (Danışman)

H.Alptuğ(Öğrenci), Doktora, 2023

Su kefirinin mikroenkapsülasyonu ve in vitro gastrointestinal modelde mikroorganizmaların canlılığının belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

A.Kuluçlu(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2023

Proteinli Ortamda Geliştirilen Su Kefir Danesi Konsorsiyumunun Metagenomik Analizi ve Su Kefiri İçeceklerinin Geliştirilmesi

Kök Taş T. (Danışman)

Y.Kaya(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022

Burrata peynir üretiminde probiyotik bakteri kullanımının ürün kalitesi üzerine etkisi

Kök Taş T. (Danışman)

N.Sena(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2022

Farklı karbon kaynaklarında geliştirilen kefir danesinden elde edilen kefiran yapıların belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

Ö.Çağdaş(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020

Kefir danesinden izole edilen Kluyveromyces marxianus'dan üretilen β-galaktosidaz enziminin kısmi saflaştırılması ve karakterizasyonu

Kök Taş T. (Danışman)

S.Özarslan(Öğrenci), Doktora, 2020

Farklı kültürler ile üretilen fermente süt ürünlerinde vitamin K2 miktarındaki değişimin belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

V.Altuncu(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020

Kefir danesine özgü bazı bakterilerden ve daneden üretilen ürünlerin aroma bileşenlerinin belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

F.Ecemnur(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020

Kefir ve kefir temelli bileşenlerin bazı zararlı küfler üzerine antifungal etkisinin belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

K.Küçüksoku(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Doğal kefir danesinden üretilen kefirin in vivo fekal mikrobiyota ve bazı sağlık üzerindeki etkilerinin belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

F.Selim(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Alıç sirkesinin antioksidan ve antimikrobiyal özelliklerinin belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

G.Buket(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2019

Kefir Danesi ve Kefir Starter Kültürü İle Üretilen Kefirlerin İn Vivo Olarak Probiyotik Potansiyellerinin qPCR İle Belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

S.Atılgan(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018

Kefir danesinden üretilen kefir tüketiminin anne sütündeki probiyotik mikroorganizmalara etkisi

Kök Taş T. (Danışman)

R.Tuğçe(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018

Vişne Sirkesinin Üretim Aşamalarında Antioksidan Ve Bioaktif Bileşenlerinin Belirlenmesi

Kök Taş T. (Danışman)

M.Özen(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018

Doğal kefir danesinden ve starter kefir kültüründen üretilen kefirlerin in vivo bazı immünolojik etkilerinin karşılaştırılması

Kök Taş T. (Danışman)

F.Davras(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2018