Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 15
Tümü (15)
SCI-E, SSCI, AHCI (11)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (13)
ESCI (2)
Scopus (13)
TRDizin (1)
Diğer Yayınlar (1)

1. Occurrences and changes in aroma-associated volatile compound profiles and prominent bioactive compounds at different stages of persimmon vinegar production process

ÖZDEMİR N., Budak N. H., ERTEKİN FİLİZ B., Ozer E.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.11, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2. The changes of physicochemical properties, antioxidants, organic, and key volatile compounds associated with the flavor of peach (Prunus cerasus L. Batsch) vinegar during the fermentation process

Budak N. H., ÖZDEMİR N., Gokirmakli C.
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , cilt.46, sa.6, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Volatile aroma compounds and bioactive compounds of hawthorn vinegar produced from hawthorn fruit (Crataegus tanacetifolia (lam.) pers.)

Ozdemir G. B., Özdemir N., Ertekin Filiz B., Gokirmakli C., Kök Taş T., Budak N. H.
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY , cilt.46, sa.3, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

4. ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF DIFFERENT KINDS OF TRADITIONAL VINEGAR AND ITS RELATIONSHIP WITH ANTIOXIDANT PROPERTIES

Budak N. H., ERTEKİN FİLİZ B., SESLİ ÇETİN E., Gokirmakli C.
ANNALS OF THE UNIVERSITY DUNAREA DE JOS OF GALATI, FASCICLE VI-FOOD TECHNOLOGY , cilt.46, sa.1, ss.140-154, 2022 (ESCI, Scopus) Creative Commons License

5. Sour cherry (Prunus cerasus L.) vinegars produced from fresh fruit or juice concentrate: Bioactive compounds, volatile aroma compounds and antioxidant capacities

Ozen M., Özdemir N., Ertekin Filiz B., Budak N. H., Kök Taş T.
FOOD CHEMISTRY , cilt.309, 2020 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

6. Antioxidant Activity and Phenolic Acid Content of Selected Vegetable Broths

Ertekin Filiz B., Korkmaz N., Budak N. H., Seydim A. C., Guzel Seydim Z. B.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.35, sa.6, ss.469-475, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Bioactive components of Prunus avium L. black gold (red cherry) and Prunus avium L. stark gold (white cherry) juices, wines and vinegars

Budak N. H.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.54, sa.1, ss.62-70, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

8. Effects of grape wine and apple cider vinegar on oxidative and antioxidative status in high cholesterol-fed rats

SEYDİM A. C., Guzel-Seydim Z. B., Doguc D. K., SAVAŞ M. Ç., Budak H. N.
FUNCTIONAL FOODS IN HEALTH AND DISEASE , cilt.6, sa.9, ss.569-577, 2016 (ESCI, Scopus)

9. Antioxidant activity and phenolic contents Pomegranate vinegar

Budak N. H.
AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH , cilt.26, sa.5, ss.68-72, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Bioactive Components of Mother Vinegar

Aykin E., Budak N. H., Guzel-Seydim Z. B.
JOURNAL OF THE AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION , cilt.34, sa.1, ss.80-89, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

11. Antioxidant Activity and Phenolic Content of Apple Cider

BUDAK H. N., ÖZÇELİK F., SEYDİM Z. B.
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, , cilt.3, sa.6, ss.356-360, 2015 (TRDizin)

12. Functional Properties of Vinegar

BUDAK N. H., Aykin E., SEYDİM A. C., Greene A. K., GUZEL-SEYDIM Z. B.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.79, sa.5, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Comparison of antioxidant properties of traditional and commercial pomegranate sours

Budak N. H., Ertekin-Filiz B., SEYDİM A. C., Koşkan Ö., Guzel-Seydim Z. B.
Journal of Food, Agriculture and Environment , cilt.11, ss.368-371, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Antioxidant activity and phenolic content of wine vinegars produced by two different techniques

Budak H. N., Guzel-Seydim Z. B.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.90, sa.12, ss.2021-2026, 2010 (SCI-Expanded, Scopus)

15. Factors affecting hista-mine and tyramine formation in Turkish white cheese

BUDAK H. N., KARAHAN A. G., ÇAKMAKÇI M. L.
Hacettepe J. Biol. Chem , 2008 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 13

1. Antimicrobial Effect of Vinegar

SEYDİM Z. B., BUDAK H. N., SEYDİM A. C.
nternational Conference, Agriculture, Food, Forest (ICAFOF), 02 Nisan 2018 - 05 Ocak 2019, ss.618, (Özet Bildiri)

2. Antioxidant activity of sour cherry juice, wine, vinegar

BUDAK H. N., ÖZEN M., KÖK TAŞ T.
19 th International Conference on Food Processing Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017, cilt.8, ss.113, (Özet Bildiri)

3. The Effects of Different Production Techniques on Bioactive Substances of Vinegars

BUDAK H. N., SEYDİM A. C., SEYDİM Z. B.
19th International Conference on Food Processing Technology, Paris, Fransa, 23 - 25 Ekim 2017, ss.109, (Tam Metin Bildiri)

4. Phenolic Compounds of Kiwi Vinegar

BUDAK H. N., DAVRAS F., ÖZEN M., SEYDİM Z. B.
!9th International Conference On Food Processing and Technology, 23 - 25 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

5. VİŞNE SİRKESİNİN ANTİOKSİDAN VE BİYOAKTİF BİLEŞENLERİN BELİRLENMESİ

Özen M., KÖK TAŞ T., BUDAK H. N.
I. Uluslararası Sağlık Bilimleri Kongresi, 29 Haziran - 01 Temmuz 2017, ss.220, (Özet Bildiri)

6. FERMENTE ÜRÜNLERİN SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

BUDAK H. N., KÖK TAŞ T., ERTEKİN FİLİZ B., SEYDİM Z. B.
I. Uluslararası Sağlık Bilimleri Kongresi, 29 Haziran - 01 Temmuz 2017, ss.691, (Özet Bildiri)

7. Budak, H.N., Kök-Taş, T., Ertekin- Filiz, B., Güzel-Seydim, Z. 2017. The Effects Of Fermente Products On Health. I. International Health Sciences Congress. 29 haziran-1 Temmuz 2017 Pp. 691.

BUDAK H. N., KÖK TAŞ T., ERTEKİN FİLİZ B., SEYDİM Z. B.
I. International Health Sciences Congress, 29 Haziran - 01 Temmuz 2017, (Özet Bildiri)

8. Özen, M., Kök Taş T., Budak, H.N. 2017. Vişne Sirkesinin Antioksidan Ve Biyoaktif Bileşenlerin Belirlenmesi. 29 Haziran-1 Temmuz.

ÖZEN M., KÖK TAŞ T., BUDAK H. N.
1. Uluslararası Sağlık Bilimleri Kongresi, Adnan Menderes Üniversitesi., 29 Haziran - 01 Temmuz 2017, (Özet Bildiri)

9. The Effects Of Fermente Products On Health. I. International Health Sciences Congress. 29 haziran-1 Temmuz 2017 Pp. 691.

BUDAK H. N., ERTEKİN FİLİZ B., KÖK TAŞ T., SEYDİM Z. B.
I st International Health Sciences Congress, 29 Haziran - 01 Temmuz 2017, (Özet Bildiri)

10. Effects of grape wine and apple cider vinegar on oxidative and antioxidative status in high cholesterol fed rats 2016 158 160

SEYDİM A. C., SEYDİM Z. B., KUMBUL DOĞUÇ D., SAVAŞ M. Ç., BUDAK H. N.
The 20th International Conference, Boston, MA, USA, 22 - 23 Eylül 2016, ss.158-160, (Özet Bildiri)

11. Effects of Grape Wine and Apple Cider Vinegar on Oxidative and Antioxidative Status in High Cholesterol Fed Rats

SEYDİM A. C., SEYDİM Z. B., KUMBUL DOĞUÇ D., SAVAŞ M. Ç., BUDAK H. N.
20th International Conference on Functional and Medical Foods for Chronic Diseases: Bioactive Compounds and Biomarkers, Boston, MA, Amerika Birleşik Devletleri, 22 - 23 Eylül 2016, ss.158-160, (Özet Bildiri)

12. Geleneksel yöntemlerle üretilmiş farklı sirkelerin antioksidan ve organik asit düzeylerinin belirlenmesi

SEYDİM Z. B., BUDAK H. N., ERTEKİN FİLİZ B., DAVRAS F.
8. Ulusal Analitik Kimya Kongresi, Isparta, Türkiye, 30 Mayıs - 03 Haziran 2016, ss.137, (Özet Bildiri)

13. In vitro Antibacterial Activities of Pomegranate Punica granatum L and Grape Vitis vinifera vinegar Against Bacterial Fish Pathogen

KUBİLAY A., METİN S., YILDIRIM p., BUDAK H. N., ULUKÖY G., GÜMÜŞ E., et al.
17th International Conference on Diseases of Fish and Shellfish, 7 - 11 Eylül 2015, (Özet Bildiri)
Kitaplar 4

1. Oksidatif Strese Karşı Antioksidanlar

BUDAK H. N., ERTEKİN FİLİZ B.
Fonksiyonel Beslenme, Zeynep Banu Güzel Seydim, Editör, Sidas Medya, 2016

2. Biyoaktif Gıda Bileşenleri

BUDAK H. N., ÇUBUK DEMİRALAY E., KÖK TAŞ T., ŞATIR G.
Fonksiyonel Beslenme, Zeynep Banu Güzel Seydim, Editör, Sidas Medya, ss.235-253, 2016

3. Vitaminsiz Bir Hiçiz

ALSANCAK A. G., ÇUBUK DEMİRALAY E., BUDAK H. N.
Fonksiyonel Beslenme, Zeynep Banu Güzel Seydim, Editör, SidasMedya, ss.185-202, 2016

4. Biyoaktif Gıda Bileşenleri

BUDAK H. N., ÇUBUK DEMİRALAY E., KÖK TAŞ T., ŞATIR G.
Fonksiyonel Beslenme, Prof. Dr. Zeynep banu Güzel Seydim, Editör, Sidaş Medya, İzmir, ss.235-253, 2016
Metrikler

Yayın

32

Yayın (WoS)

13

Yayın (Scopus)

13

Atıf (WoS)

292

H-İndeks (WoS)

6

Atıf (Scopus)

482

H-İndeks (Scopus)

6

Proje

7

Fikri Mülkiyet

1

Tez Danışmanlığı

2

Açık Erişim

5