Bazı Sofralık Üzüm Çeşitlerinde Farklı Dönemlerde Alınan Yapraklardaki Fenolik ve Mineral Madde Değişimlerinin Belirlenmesi
Tezin Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2009
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: Filiz HALLAÇ TÜRK
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): NİLGÜN GÖKTÜRK BAYDAR
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu araştırmada, iki yıl süresince 6 farklı üzüm çeşidinden haziran, temmuz ve ağustos aylarında alınan olgun yapraklardaki toplam fenolik madde, fenolik bileşikler, tannik asit ve mineral madde miktarlarındaki değişimler incelenmiştir. Bu amaçla, Vitis labrusca türüne giren Isabella ile Vitis vinifera türüne giren Barış, Italia, Tekirdağ çekirdeksizi, Trakya ilkeren ve Yalova incisi çeşitlerine ait yapraklar bitkisel materyal olarak kullanılmışlardır.Yapraklardaki toplam fenolik madde miktarı Folin Ciocalteu yöntemi ile spektrofotometrik olarak belirlenirken, fenolik bileşikler ve tannik asit miktarları HPLC (High Performance Liquid Chromatography= Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi), azot miktarı Kjeldahl ve diğer mineral madde miktarları da ICP (Inductively Coupled Plasma= İndüktif Eşleşmiş Plazma) ile belirlenmişlerdir.Araştırma sonucunda, incelenen tüm kriterlerin çeşit ve yaprakların alındığı aylara göre değiştiği tespit edilmiştir. Yaprak örneklerindeki toplam fenolik madde miktarı kateşin eşdeğeri olarak 3.84-14.02 mg/g arasında; tannik asit miktarı ise 0.34-1.84 mg/g arasında değişmiştir. Yaprak örneklerinde fenolik bileşiklerden gallik asit, protokateşik asit, kateşin, kafeik asit, klorogenik asit, vanillin, p-kumarik asit, ferulik asit, o-kumarik asit, rutin, hesperidin, kuarsetin, luteolin ve kamferolün varlığı belirlenmiştir. Fenolik asitlerden o-kumarik asit, flavonoidlerden de rutin, kateşin ve kuarsetin yaprak örneklerinde en fazla bulunan fenolik bileşikler olarak belirlenmiştir. Yapraklarda incelenen mineral maddelerden azot, fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, mangan, bakır ve sodyum da çeşit ve örnek alım dönemlerine göre değişen değerlerde bulunmuştur.