Effect of harvest time on physicochemical quality parameters, oxidation stability, and volatile compounds of extra virgin olive oil

CEVIK S., ÖZKAN G., Kiralan M., Bayrak A.

Acta Alimentaria, cilt.43, sa.4, ss.526-537, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 43 Sayı: 4
• Basım Tarihi: 2014
• Doi Numarası: 10.1556/aalim.2013.0002
• Dergi Adı: Acta Alimentaria
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Sayfa Sayıları: ss.526-537
• Anahtar Kelimeler: olive oil, ripening, quality parameters, oxidation stability, phenolic compounds, volatile compounds, PHENOLIC-COMPOUNDS, RIPENING DEGREE, FRUIT, MATURATION, ARBEQUINA, CULTIVARS, RIPENESS
• Süleyman Demirel Üniversitesi Adresli: Evet