Ultrafiltrasyon tekniği ile üretilen beyaz peynirlerin fiziko kimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine farklı pıhtılaştırıcı enzimlerin etkisi

ARISOY Z., ÖNER Z.

Kırklareli üniversitesi fen bilimleri dergisi, vol.5, no.1, pp.68-86, 2019 (Peer-Reviewed Journal)