Effects of glucose oxidase hexose oxidase and citricacid on II grain structure height width crumb softness and moisture content of breads produced from insect Eurygaster integriceps damaged wheat flour


DİZLEK H., Karatekin E., ÖZER M. S. , GÜL H.

Akademik Gıda, cilt.6, sa.5, ss.12-20, 2008 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 6 Konu: 5
  • Basım Tarihi: 2008
  • Dergi Adı: Akademik Gıda
  • Sayfa Sayıları: ss.12-20