Effects of glucose oxidase hexose oxidase and citricacid on II grain structure height width crumb softness and moisture content of breads produced from insect Eurygaster integriceps damaged wheat flour

---

DİZLEK H., Karatekin E., ÖZER M. S., GÜL H.

Akademik Gıda, cilt.6, sa.5, ss.12-20, 2008 (TRDizin)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 6 Sayı: 5
• Basım Tarihi: 2008
• Dergi Adı: Akademik Gıda
• Derginin Tarandığı İndeksler: Academic Search Premier, CAB Abstracts, Food Science & Technology Abstracts, Veterinary Science Database, TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.12-20
• Süleyman Demirel Üniversitesi Adresli: Evet