Effect of microbial transglutaminase on thermal and electrophoretic properties of ground beef


Aktaş N., KILIÇ B.

LWT - Food Science and Technology, cilt.38, sa.8, ss.815-819, 2005 (SCI İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 38 Konu: 8
  • Basım Tarihi: 2005
  • Doi Numarası: 10.1016/j.lwt.2004.10.003
  • Dergi Adı: LWT - Food Science and Technology
  • Sayfa Sayıları: ss.815-819