Tam karabuğday unu ve transglutaminaz ilavesinin kısmi pişirilerek dondurulmuş ekşi mayalı ekmeklerin fiziksel ve tekstürel özellikleri üzerine etkisi


HAYIT F., GÜL H.

MEDITERRANEAN AGRICULTURAL SCIENCES, vol.30, no.2, pp.113-119, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 30 Issue: 2
  • Publication Date: 2017
  • Journal Name: MEDITERRANEAN AGRICULTURAL SCIENCES
  • Journal Indexes: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Page Numbers: pp.113-119