Tam karabuğday unu ve transglutaminaz ilavesinin kısmi pişirilerek dondurulmuş ekşi mayalı ekmeklerin fiziksel ve tekstürel özellikleri üzerine etkisi

Hayıt F., Gül H.

Mediterranean Agricultural Sciences, cilt.30, sa.2, ss.113-119, 2017 (TRDizin)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 30 Sayı: 2
  • Basım Tarihi: 2017
  • Dergi Adı: Mediterranean Agricultural Sciences
  • Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.113-119
  • Süleyman Demirel Üniversitesi Adresli: Evet