Effects of Different End-Point Cooking Temperatures on the Efficiency of Encapsulated Phosphates on Lipid Oxidation Inhibition in Ground Meat

---

KILIÇ B., ŞİMŞEK A., JAMES C., ATILGAN E., AKTAŞ N.

61st International Congress of Meat Science and Technology, Clermont-Ferrand, Fransa, 23 - 28 Ağustos 2015, ss.196, (Tam Metin Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
• Basıldığı Şehir: Clermont-Ferrand
• Basıldığı Ülke: Fransa
• Sayfa Sayıları: ss.196
• Süleyman Demirel Üniversitesi Adresli: Evet