GIDA BİLİMİ VE GASTRONOMİ II
GIDA BİLİMİ VE GASTRONOMİ II, Fatma HAYIT, Editör, İktisadi Kalkınma Vakfı Yayınları, Ankara, ss.23-43, 2023
- Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Diğer
- Basım Tarihi: 2023
- Yayınevi: İktisadi Kalkınma Vakfı Yayınları
- Basıldığı Şehir: Ankara
- Sayfa Sayıları: ss.23-43
- Editörler: Fatma HAYIT, Editör
- Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
- Süleyman Demirel Üniversitesi Adresli: Evet
Özet
Coğrafi işaretli, yerel gastronomik ürünler yörelerle bütünleşerek önemli bir pazarlama ve tanıtım aracı olabilmekte, yörelerin ekonomik
ve sosyal yönden kalkınmasına katkı sağlamaktadır. Ulusal veya uluslararası alanlarda gerçekleştirilen gastronomi festivalleri ve
etkinliklerinde tanıtılan yerel gastronomik ürünler ülkelerin ve yörelerin tanıtımına katkı sağladığı bilinmektedir. Günümüzde işlenmiş gıdalar,
glikoz ve fruktoz şurubu katkılı ürünler ve yapay tatlandırıcı kullanılmış tatlı gıda ürünlerinin sayısı her geçen gün raflarda artmaktadır. İnsan
sağlığını tehdit eden bu ürünler yerine geleneksel ürünlerimizden pestil ve kömenin tarihi geçmişi, üretimi ve kalite özellikleri ile coğrafi işaret durumlarına bu çalışmada değinilmiştir.