Effects of Electrical Potential and Temperature on Rehydration Behaviour of Pasta Samples during Ohmic Heating and Soaking


TURGUT Y., TURGUT S. S. , KÜÇÜKÖNER E., KARACABEY E.

Afyon Kocatepe Üniversitesi Uluslararası Mühendislik Teknolojileri ve Uygulamalı Bilimler Dergisi, vol.2, no.2, pp.74-84, 2019 (Peer-Reviewed Journal)